コロナの影響で前職を退職するタイミングで座右と
出会いました。
飲食店でありながら和食ならではの味わいと品質で介護施設
に食事を提供している事を知り,これからの高齢化社会に
向けて新たな知識を学べると思い入社を決意しました。

現在、兵庫県尼崎市内にある「旬味千菜 蓮こん」の料理長として、調理、献立作成、経費管理、人材育成を担っています。当「旬味千菜 蓮こん」では一般のお客様へのランチ・ディナーに加え、給食委託を受けている近隣のデイサービス利用者に向けた昼食提供もおこなっています。また、最近は一般のお客様向けの特別感のある御膳やデイサービス利用者向けのお弁当などテイクアウト商品、さらに通信販売にも力を入れているので、料理人として幅広い経験が積める環境だと感じています。

■1日のスケジュール例
8:00～　出勤後、ランチ仕込み＆デイサービス昼食調理
9:00～　デイサービス昼食の盛り付け（約70食）
9:30～　ランチの仕込み＆調理
11:30～　ランチ営業の開店後、調理
13:00～　デイサービス向けのお弁当調理（20～25食）
14:30～　＝＝2時間休憩＝＝
16:30～　ディナーの準備、仕込み、調理
17:00～　ディナー営業の開店後、調理
21:00～　ディナーラストオーダー＆片付け
21:30　　＝＝退勤！お疲れ様でした＝＝

お互いに協力し合って個人では出来ない料理提供が
可能になることで、お客様や業者様に喜んでいただき
感謝の気持ちをいただける事がやりがいです。
これからの目標としては、蓮こんがお互いもっと
協力し合い高パフォーマンスを発揮出来るような
職場を目指す事です。

座右は常に新しい学びのある会社です。
中でも、介護食における食材の切り方から禁止食への対応
など会社理念にも影響している可能思考の考え方など、
理念に則って前進する風土が座右の魅力です。

お客様だけではなく、一緒に働くメンバーへの思いやりも大切だと感じています。後輩への指導において「将来その子のためになるように」ということを念頭に置き、指導しています。基本の大切さを伝え、その子の財産になるような経験を積んでほしいなと思っています。

一般のお客様に向けた和食調理、介護食、テイクアウト、通販など幅広いことにチャレンジできる環境です。レベルの高い料理を提供しているので、高い調理技術や知識が身につきます。真面目な方や前向きな方、和食を極めたい方、一生の仕事として調理をやっていきたい方にご応募いただければ幸いです！